Dans les cuisines d’été, la soupe froide de concombre au yaourt tient le rôle de rafraîchisseur officiel. Peu de cuisson, beaucoup de douceur, et un résultat net: une texture lisse, une acidité légère et une sensation de fraîcheur immédiate. Avec quelques produits d’épicerie livrables, on obtient une version simple, fiable et très légère, idéale pour une entrée ou un dîner rapide.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette soupe froide est un plat léger et équilibré, idéal pour l'été, avec un apport calorique modéré de 51 kcal pour 100 g.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au yaourt grec, apportant 4, 65 g de protéines pour 100 g de soupe, ce qui en fait une entrée nutritive.
Sel : La teneur en sel est très modérée à 0, 076 g pour 100 g, ce qui convient parfaitement à une alimentation équilibrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La soupe peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur et convient à un repas du quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 51 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Égoutter et préparer la base
Égoutte bien les concombres en bocal, puis dépose-les dans le blender. Tu peux garder 2 ou 3 tranches de côté pour la décoration. Bien égoutter, c’est important: sinon la soupe devient trop liquide et perd son côté crémeux.
2. Ajouter le yaourt et assaisonner
Ajoute le yaourt grec, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail semoule, l’aneth, la menthe, le sel et le poivre. Le yaourt grec donne du corps, c’est-à-dire une texture épaisse et douce en bouche, sans avoir besoin de crème.
3. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
Mixes 30 à 45 secondes, puis arrête et regarde la texture. Si tu veux une soupe plus fine, ajoute un peu d’eau et remixe. Mixer, c’est réduire en purée très fine pour que tout devienne uniforme uniforme: sans morceaux, avec la même texture partout.
4. Goûter et ajuster comme un chef
Goûte avec une petite cuillère. Si c’est trop doux, ajoute quelques gouttes de vinaigre. Si c’est trop acide, ajoute une cuillère de yaourt. Assaisonner, c’est corriger le goût petit à petit assaisonner: équilibrer sel, poivre et acidité pour que ce soit bon.
5. Refroidir avant de servir
Verse dans un récipient et place au réfrigérateur au moins 1 heure. Le froid calme l’ail et les herbes, et la soupe devient plus parfumée. Pendant ce temps, prépare tes bols.
Mon astuce de chef
Pour une soupe très soyeuse, passe-la 1 minute de plus au blender, puis laisse-la reposer 10 minutes avant de la mettre au froid. Le repos aide les petites bulles d’air à disparaître, et la texture paraît plus lisse en bouche.
Accords mets vins
Un muscadet sur lie bien frais ou un sauvignon blanc sec accompagne la fraîcheur du yaourt et des herbes. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de vinaigre de cidre donne une sensation vive, presque citronnée.
En savoir plus sur le plat
Cette soupe s’inspire des traditions méditerranéennes et balkaniques où le duo concombre et yaourt est un classique des périodes chaudes. Le principe reste le même: une base lactée, des herbes, et une acidité propre pour réveiller le tout.
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Astuces de présentation
Sers très froid dans des bols bien frais. Ajoute un fin filet d’huile d’olive au centre, puis une pincée d’aneth ou de menthe séchée. Pose une ou deux tranches de concombre sur le dessus, comme un petit chapeau. Pour une présentation plus soignée, utilise de petits bols individuels en céramique blanche, et apporte la soupe à table sur un plateau de service pour éviter les gouttes.
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