Quand la chaleur s’installe, l’assiette se fait plus légère et le bien-être passe aussi par des gestes simples. Cette salade de quinoa aux pois chiches, relevée d’un citron confit et d’herbes séchées, mise sur des ingrédients de placard faciles à commander, sans rien sacrifier au goût. Le résultat : Un plat complet, frais en bouche, et assez malin pour tenir la journée sans coup de mou.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant des protéines végétales avec des lipides de qualité, idéal pour un repas complet sans surcharge calorique.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au quinoa et aux pois chiches, fournissant environ 7 g de protéines pour 100 g de salade.
Sel : Teneur en sel modérée mais présente, principalement due aux olives et aux conserves ; à surveiller si consommation fréquente.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade convient parfaitement pour un repas du quotidien équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuire le quinoa
Rince le quinoa dans une passoire, puis fais-le cuire dans une casserole avec environ deux fois son volume d’eau. Quand l’eau est absorbée, coupe le feu, couvre 5 minutes, puis égrène avec une fourchette. Égrener, c’est séparer les grains pour qu’ils restent légers et ne collent pas égrener : détacher les grains avec une fourchette.
2. Préparer les ingrédients de placard
Égoutte les pois chiches, les cœurs d’artichauts, et les olives. Coupe les tomates séchées en petits morceaux. Pour le citron confit, prélève un peu d’écorce et hache-la très finement. C’est l’écorce qui donne le parfum, pas besoin d’en mettre beaucoup.
3. Faire une vinaigrette bien équilibrée
Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Ajoute l’ail en poudre, le cumin, le paprika, le persil et la menthe. Émulsionne en fouettant vivement, jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse émulsionner : mélanger très fort pour lier l’huile et le vinaigre.
4. Assembler sans écraser
Ajoute le quinoa tiède ou refroidi dans le saladier, puis les pois chiches, les artichauts, les tomates séchées, les olives et le citron confit. Mélange doucement avec une grande cuillère, comme si tu berçais la salade, pour garder de jolis morceaux.
5. Ajuster et laisser infuser
Sale et poivre. Laisse reposer 10 minutes au frais si possible. Ce petit temps aide les épices à parfumer toute la salade infuser : laisser le temps aux arômes de se diffuser.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus légère en bouche, rince les pois chiches sous l’eau froide pendant 20 secondes, puis secoue-les bien. Tu enlèves ainsi une partie du liquide de conserve, et les épices accrochent mieux.
Accords mets vins
Un rosé de provence bien sec accompagne la note méditerranéenne sans alourdir. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de vinaigre de cidre donne une sensation très fraîche.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert : Cette salade s’inspire des bases du régime méditerranéen, souvent cité pour son équilibre. Le quinoa et les pois chiches apportent des protéines végétales et une bonne satiété, pratique quand on veut manger léger sans grignoter.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.4,59 € -
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.9,18 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Classic 2 - Cuiseur à riz - Antiadhésif - 3 L - NoirCUISSON SANS SURVEILLANCE : un cuiseur à riz automatique qui permet en 1 clic et sans surveillance d'obtenir un riz savoureux et cuit à la perfection PRATIQUE : maintien au chaud automatique après la cuisson pour déguster votre plat au moment souhaité FACILE A NETTOYER : cuve de cuisson antiadhésive amovible pour un nettoyage facile CUISINE SAINE : un panier vapeur pratique pour des recettes saines, cuites à la vapeur REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à son format compact, Une capacité totale de 3 L permettant de cuire jusqu'à 900g de riz, soit 6 tasses ou 1 L de riz cru (pour trois fois son volume cuit) ; 1 tasse = 150 gr ou 180 ml de riz cru ACCESSOIRES INCLUS : panier vapeur, cuillère à riz, verre doseur49,99 € -
Tristar Cuiseur à Riz 0,6 L, Cuve Intérieure Antiadhésive, Maintien au Chaud et Arrêt Automatique, Format Compact, Avec Gobelet Doseur et Cuillère, 300 W, RK-6142Chauffe homogène : Ce cuiseur à riz compact Tristar prépare jusqu’à trois portions de riz régulièrement et les maintient chaudes avec la fonction maintien au chaud pour les repas de tous les jours Réglages pratiques : Arrêt automatique, maintien au chaud et protection contre l’ébullition à sec évitent que le riz n’attache pendant que vous vous consacrez sereinement à d’autres tâches en cuisine Entretien simplifié : La cuve intérieure antiadhésive empêche le riz de coller, se retire facilement et se nettoie vite, ce qui réduit nettement le temps passé à faire la vaisselle après la cuisson Format compact : Sa capacité de 0,6 litre et son encombrement réduit conviennent aux petites cuisines, aux studios ou comme appareil supplémentaire dans une résidence secondaire ou un espace de travail Confort d’utilisation : Commandes simples, couvercle avec fenêtre de contrôle et accessoires fournis comme le gobelet doseur et la cuillère pour obtenir la quantité de riz idéale à chaque préparation25,99 €
-
Moulinex - Essoreuse à salade rétractable - Accessoire Cuisine - 4 LGAIN DE PLACE : la conception rétractable innovante de cette essoreuse à salade lui permet d'occuper jusqu'à 50 percent de place en moins dans votre cuisine SECURITE ET STABILITE : base antidérapante pour une utilisation facile en toute tranquillité PRATIQUE : système de tirage sans effort avec un mécanisme à cordon efficace, bouton d'arrêt pour stopper l'essorage CONTENANCE IDEALE : son bol de 4 L d'un format compact et pratique est idéal pour un usage au quotidien comme pour des repas généreux FACILE A NETTOYER : le bol et la passoire sont compatibles lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort, le couvercle peut être démonté pour un lavage à la main mains facile et complet33,99 €20,99 €-38% -
Essoreuse à salade transparente New modèle 4.0Pression d'une seule main. Large contenance. Bouton poussoir verrouillable. Entretien facile du couvercle44,99 €33,89 €-25%
Astuces de présentation
Sers la salade dans des bols individuels, avec une cuillère à soupe et une fourchette pour attraper à la fois les grains et les morceaux. Pour un effet plus net, tasse légèrement la salade dans un cercle de dressage, puis retire-le : Tu obtiens une forme bien propre, comme au restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
YAYODS Cercles à Pâtisserie INOX Lot de 15 - Ø 5 x H 5 cm Cercles à Mousse sans Fond pour Mini Entremets, Gâteaux Individuels, Tartares et Dressage de TableDES MINI DESSERTS NETS AU FORMAT INDIVIDUEL: Donnez une forme régulière à vos mini entremets, mousses et petits gâteaux. Chaque cercle à pâtisserie mesure Ø 5 x H 5 cm, un format compact idéal pour préparer des portions individuelles faciles à dresser sur assiette, lors d’un café gourmand, d’un buffet ou d’un dessert maison ACIER INOXYDABLE POUR USAGE CULINAIRE: Travaillez vos préparations sucrées ou salées avec un moule rigide et réutilisable. Ces cercles à mousse en acier inoxydable sont pensés pour la pâtisserie, le montage à froid et le dressage de bavarois, mousses, riz, tartares ou desserts individuels FINITION LISSE POUR UN DÉMOULAGE PLUS PROPRE: Obtenez des bords réguliers et un rendu plus soigné. La paroi intérieure lisse et la forme cylindrique sans fond permettent de soulever le cercle plus facilement après refroidissement, pour présenter vos mini gâteaux, mousses ou entrées avec plus de netteté LOT DE 15 POUR PRÉPARER PLUSIEURS PORTIONS: Gagnez du temps lorsque vous cuisinez pour plusieurs personnes. Le set de 15 cercles vous permet de réaliser plusieurs mini desserts ou portions salées en même temps sur une plaque de cuisson, pratique pour les repas de famille, les invités, les fêtes ou la préparation à l’avance FACILE À NETTOYER APRÈS UTILISATION: Passez moins de temps au nettoyage après la pâtisserie ou le dressage. La surface en inox se rince facilement à l’eau après usage, pour une utilisation régulière dans la cuisine du quotidien24,99 € -
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.11,90 €
-
Bol de service en faïence Ibiza - Saladier méditerranéen de qualité supérieure - Résistant au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Grand bol à salade - Bol à céréales en Bleu Profond✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable avec notre grande saladier/bol de service unique ! Une servierschüssel qui apporte des vibes d’île décontractées à votre table. ✅ PLAISIR DURABLE : le grand saladier Ibiza est fabriqué en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure, résistante aux rayures – parfait pour tous ceux qui aiment les belles choses et misent sur la qualité. ✅ FACILE & CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % d’adaptabilité au quotidien. Le bol de service est compatible micro-ondes et passe au lave-vaisselle – simple, pratique et robuste. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : idéal comme saladier ou bol de service pour tous les repas : salades, fruits, accompagnements ou snacks. Une servierschüssel qui vous accompagne du petit-déjeuner au dîner. ✅ CRÉEZ LE SERVICE DE VOS RÊVES AVEC LE MIX & MATCH : La collection Ibiza vous offre tout ce dont vous avez besoin : des éléments individuels en grès (grandes & petites assiettes, assiettes creuses, bols & tasses) ainsi que des services combinés en plusieurs coloris magnifiques.59,95 € -
vancasso PLAYA - Lot de 6 Bols à Céréales en Grès de 900 ml à Design Moderne - Bol Petit-Déjeuner pour Céréales, Salade, Soupe, Ramen, Fruits ou Dessert - Adapté au Micro-Ondes - Glaçure VertENSEMBLE PARFAIT DE 6 BOLS À CÉRÉALES - Le set vancasso PLAYA 6 pièces comprend 6 bols à céréales d'un diamètre de 16 cm et d'une capacité de 900 ml. Parfaits pour servir des soupes, des salades ou des céréales du petit-déjeuner, ils conviennent particulièrement aux familles, aux rendez-vous entre amis ou aux occasions spéciales. PRATIQUE ET FACILE - Ces bols à soupe sont compatibles lave-vaisselle et micro-ondes, simplifiant l'usage quotidien et rendant le nettoyage et le réchauffement ludiquement simples, vous laissant ainsi plus de temps pour savourer. MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ - Nos bols sont fabriqués en grès cérame premium, réputé pour sa durabilité, sa résistance aux rayures, à l'usure et sa longue durée de vie. Même après une utilisation prolongée, ils conservent leur texture élégante, ajoutant une touche de ritualisme subtil au quotidien. GLAÇURE VERT - Grâce à une production principalement manuelle, chaque pièce de la vaisselle en grès est unique. L'émail réactif crée des effets de couleur irréproducibles, avec des variations chromatiques qui rendent chaque article extraordinaire et différent des autres. DESIGN MODERNE - le style minimaliste de chaque ensemble de services est rehaussé par une finition mate qui dégage un attrait esthétique pur. Le design saisissant des bords surélevés ajoute de la texture et de la profondeur aux pièces, ce qui en fait un point fort accrocheur sur votre table à manger.47,49 €45,12 €-5%
