Recette Pot-au-feu au Plat de Côte et Diot

Recette Pot-au-feu au Plat de Côte et Diot

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Le pot-au-feu, emblème de la tradition culinaire française, est un plat réconfortant et familial. Cette version alliant le plat de côte et le diot, une saucisse savoyarde, vous offrira une expérience gustative authentique aux saveurs généreuses. Plongez dans cette recette simple et pleine de goût qui réchauffera vos cœurs et vos foyers lors des froides journées d’hiver.

30 minutes

240 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce pot-au-feu est un plat énergétique et réconfortant, idéal pour les journées froides.
Protéines : Le plat est riche en protéines, principalement issues de la viande.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
162 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 4.2 g — Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
892 kcal
Prot. 58.7 g — Gluc. 23.3 g — Lip. 66.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 162 kcal
Lipides
Matières grasses 12 g
dont acides gras saturés 4.6 g
Glucides
Glucides totaux 4.2 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 1 g
Sel 0.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Eplucher les oignons et les piquer chacun avec deux clous de girofle. Eplucher les carottes et les couper en morceaux. Laver les poireaux et les navets, les couper également en morceaux.

2. Cuisson de la viande

Dans une large cocotte, déposer le plat de côte et les diots. Recouvrir d’eau froide. Ajouter les oignons. Porter à ébullition, écumer pour retirer les impuretés.

3. Ajout des légumes

Incorporer les carottes, les poireaux, les navets et le bouquet garni. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.

4. Service du pot-au-feu

Vérifier l’assaisonnement, retirer le bouquet garni. Servir chaud avec un peu de gros sel et de moutarde pour les amateurs.

Clara Limandrieu

Mon astuce de chef

Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson homogène et douce, conservant ainsi toutes les saveurs et les nutriments des ingrédients. Pour une touche encore plus savoureuse, laissez reposer votre pot-au-feu une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer et de le servir.

Accords mets-vins

Accompagnez votre pot-au-feu d’un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui viendra sublimer les saveurs du plat sans les dominer.

L’info en plus

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français datant du Moyen Âge. La longue cuisson permet d’extraire toutes les saveurs des ingrédients, rendant ce plat particulièrement réconfortant et nourrissant, idéal pour les repas hivernaux.

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Comment servir ?

Présentez le pot-au-feu dans une grande soupière ou un plat creux en céramique, idéal pour conserver la chaleur. Proposez de petits bols pour le bouillon afin d’apprécier toutes les subtilités de cette recette conviviale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • TAOCIGOU Soupière en céramique avec couvercle, grande capacité de 3,5 l, bol à soupe en porcelaine, avec deux poignées, passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, blanc
    Trois capacités au choix : il y a trois tailles, 1,3 litres, 2,5 litres et 3,5 litres. La taille de 1,3 l est parfaite pour les portions individuelles ou les petites portions de nourriture, tandis que les tailles de 2,5 litres et 3,5 litres sont idéales pour les réunions de famille ou les réunions et répondent à différents besoins de remplissage Construction en céramique : ce bol de service avec couvercle en céramique est durable, incassable et conçu pour durer. Le glaçage lisse facilite grandement le nettoyage et réduit les efforts lors de la préparation après le repas Couvercle en verre pratique : le bol à soupe blanc avec couvercle en verre transparent vous permet de surveiller les aliments à l'intérieur sans avoir à le soulever et garder la chaleur et le goût. La poignée en forme de diamant tient confortablement dans la main, de sorte que la fermeture peut être facilement ouverte et fermée Manipulation pratique : casserole de 1300 ml équipée de deux poignées latérales robustes, cette terrine permet un transport facile et sûr de l'armoire de cuisine à la table à manger, même lorsqu'elle est remplie de soupe chaude ou d'autres plats. Passe au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle, au stérilisateur. Avertissement : ne pas utiliser de flamme ouverte ni de plaques à induction Utilisation polyvalente : terrine avec couvercle pour soupes, ragoûts, ragoûts et autres plats. Il peut également être utilisé comme récipient élégant pour stocker des aliments dans le réfrigérateur et allie fonctionnalité et attrait esthétique
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  • Peakjune Soupière en céramique avec Couvercle,Soupière en céramique avec Couvercle en Verre,Ceramic Soup Tureen,Marmites à Soupe en céramique avec Couvercle,pour Restaurant et Maison.
    Remarque : Ce produit ne peut pas être utilisé directement sur les plaques à induction ni sur les cuisinières à gaz. Bol à soupe en céramique : Ce bol à soupe est cuit à haute température pour renforcer la résistance de la porcelaine et peut être réutilisé. Couvercle en verre : Le couvercle protège de la poussière et préserve la chaleur, ralentissant la dissipation de la chaleur et maintenant la température des aliments plus longtemps. Conception à double poignée : La poignée sur le bord de la casserole est ergonomique, facile à tenir, prévient les brûlures et ne cache pas facilement la saleté. Champ d’application : Il peut être utilisé en toute sécurité dans les fours à micros-ondes, les fours, les cuiseurs vapeur, les réfrigérateurs, les lave-vaisselle et les armoires de désinfection.
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