Recette Pot-au-feu au Plat de Côte et Diot

Recette Pot-au-feu au Plat de Côte et Diot

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Le pot-au-feu, emblème de la tradition culinaire française, est un plat réconfortant et familial. Cette version alliant le plat de côte et le diot, une saucisse savoyarde, vous offrira une expérience gustative authentique aux saveurs généreuses. Plongez dans cette recette simple et pleine de goût qui réchauffera vos cœurs et vos foyers lors des froides journées d’hiver.

30 minutes

240 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce pot-au-feu est un plat énergétique et réconfortant, idéal pour les journées froides.
Protéines : Le plat est riche en protéines, principalement issues de la viande.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
162 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 4.2 g — Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
892 kcal
Prot. 58.7 g — Gluc. 23.3 g — Lip. 66.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 162 kcal
Lipides
Matières grasses 12 g
dont acides gras saturés 4.6 g
Glucides
Glucides totaux 4.2 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 1 g
Sel 0.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Eplucher les oignons et les piquer chacun avec deux clous de girofle. Eplucher les carottes et les couper en morceaux. Laver les poireaux et les navets, les couper également en morceaux.

2. Cuisson de la viande

Dans une large cocotte, déposer le plat de côte et les diots. Recouvrir d’eau froide. Ajouter les oignons. Porter à ébullition, écumer pour retirer les impuretés.

3. Ajout des légumes

Incorporer les carottes, les poireaux, les navets et le bouquet garni. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.

4. Service du pot-au-feu

Vérifier l’assaisonnement, retirer le bouquet garni. Servir chaud avec un peu de gros sel et de moutarde pour les amateurs.

Clara Limandrieu

Mon astuce de chef

Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson homogène et douce, conservant ainsi toutes les saveurs et les nutriments des ingrédients. Pour une touche encore plus savoureuse, laissez reposer votre pot-au-feu une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer et de le servir.

Accords mets-vins

Accompagnez votre pot-au-feu d’un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui viendra sublimer les saveurs du plat sans les dominer.

L’info en plus

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français datant du Moyen Âge. La longue cuisson permet d’extraire toutes les saveurs des ingrédients, rendant ce plat particulièrement réconfortant et nourrissant, idéal pour les repas hivernaux.

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Comment servir ?

Présentez le pot-au-feu dans une grande soupière ou un plat creux en céramique, idéal pour conserver la chaleur. Proposez de petits bols pour le bouillon afin d’apprécier toutes les subtilités de cette recette conviviale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Soupière en céramique Grande capacité de 3 L Double poignée Porcelaine Blanc Bordure dorée Passe au micro-ondes et lave-vaisselle (type 2)
    ★ Matériau de qualité alimentaire. Cette soupière a été construite avec un corps en céramique robuste, qui est robuste, résistant à la chaleur, réutilisable, sans plomb, sans BPA et ne se décolore pas facilement ★ Anti-brûlure. Cette soupière de service est dotée de deux poignées, ce qui est facile à tenir et empêche vos mains de sources de chaleur. Et il y a une poignée circulaire sur le couvercle, ce qui facilite le retrait du couvercle sans glisser. ★ Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. ★ Grande capacité. 26,9 x 20,3 x 18,3 cm. La capacité de la soupière en céramique est de 3 000 ml, adaptée pour un usage quotidien ou une fête. Parfait pour la soupe de légumes, le piment, la soupe à l'oignon, les nouilles, la salade, les fruits, etc. ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière
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  • Fransande Soupière en céramique avec couvercle, grande capacité de 3 L, avec poignées doubles pour cuisine, porcelaine, blanc pur, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle (type 1)
    Matériau de qualité alimentaire. Cette soupière a été construite avec un corps en céramique robuste, qui est robuste, résistant à la chaleur, réutilisable, sans plomb, sans BPA et ne se décolore pas facilement Anti-brûlure. Cette soupière de service est dotée de doubles poignées, ce qui est facile à tenir et protège vos mains des sources de chaleur. Et il y ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière a une poignée circulaire sur le couvercle, ce qui facilite le retrait du couvercle sans glisser. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Grande capacité. 26,9 x 20,3 x 18,3 cm. La capacité de la soupière en céramique est de 3000 ml, adaptée pour un usage quotidien ou une fête. Parfait pour la soupe de légumes, le piment, la soupe à l'oignon français, les nouilles, la salade, les fruits et ainsi de suite. ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière
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  • Jatte Marocain turquoise - D 30 cm
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