Dans la rubrique des plats qui font l’unanimité sans compliquer la soirée, le poulet à la tomate et aux champignons tient une place de choix. Ici, pas de produits frais: tout vient du placard, mais le résultat reste généreux, parfumé et bien équilibré. L’idée est simple: une sauce tomate bien travaillée, des champignons réhydratés ou en conserve, et une cuisson douce pour garder une viande tendre.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base de sauce
Dans une cocotte, verse l’huile d’olive et ajoute les oignons frits. Remue 30 secondes à feu moyen, juste pour les réveiller. Ajoute l’ail semoule, l’origan, le paprika et le laurier. Cette petite chauffe des épices s’appelle le torréfaction: on chauffe brièvement des épices pour renforcer leur parfum, sans les brûler.
2. Construire la sauce tomate
Verse les tomates concassées puis le coulis. Ajoute le cube de bouillon et l’eau. Mélange bien et laisse frémir 5 minutes. Frémir veut dire: de petites bulles apparaissent doucement, la sauce bouge un peu, mais elle ne bout pas fort.
3. Ajouter les champignons
Égoutte les champignons en conserve, puis ajoute-les dans la cocotte. Laisse cuire 10 minutes à feu doux, couvercle entrouvert. Comme ça, la sauce s’épaissit tranquillement et les champignons prennent le goût de la tomate.
4. Mettre le poulet et cuire doucement
Égoutte le poulet en conserve et ajoute-le dans la sauce. Remue délicatement pour ne pas l’émietter trop vite. Couvre et laisse mijoter 12 à 15 minutes à feu doux. Mijoter signifie: cuire lentement, à petite chaleur, pour garder une viande tendre et une sauce bien liée.
5. Ajuster et finir proprement
Goûte, puis ajoute sel et poivre petit à petit. Retire la feuille de laurier. Si la sauce te semble trop liquide, laisse encore 3 à 5 minutes sans couvercle, en remuant. Si elle est trop épaisse, ajoute un tout petit peu d’eau.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus ronde et moins acide, ajoute 1 cuillère à café de miel ou de sucre en poudre, puis laisse cuire 2 minutes. C’est un petit geste de chef: on équilibre l’acidité de la tomate sans rendre le plat sucré.
Accords mets vins
Un chianti ou un côtes-du-rhône rouge accompagne très bien la tomate et les champignons. Si tu préfères un blanc, choisis un viognier ou un chardonnay peu boisé, pour garder de la fraîcheur.
L’info en plus
Tomate et champignons forment un duo classique des cuisines européennes, parce qu’ils se renforcent mutuellement: la tomate apporte l’acidité et le fruité, le champignon apporte le côté profond et légèrement boisé. En cuisson douce, la sauce devient plus douce et plus parfumée, même avec des ingrédients de placard.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bumble Bee Lot de 24 boîtes de poulet blanc de qualité supérieure, morceaux dans l'eau, 141,7 g de protéines par portion – Sans gluten, compatible avec le régime cétogène – Idéal pour les recettes dePoulet blanc de qualité supérieure : le poulet en morceaux de qualité supérieure vous satisfera lorsque vous voulez une collation savoureuse et saine, un déjeuner ou un dîner Bonne source de protéines : ce lot de 24 boîtes de 141,7 g de poulet en morceaux de qualité supérieure Bumble Bee contient 13 grammes de protéines maigres par portion Ingrédient pratique pour garde-manger : profitez d'une canette de poulet comme un ajout savoureux et riche en protéines à toute recette de collation, de déjeuner ou de dîner telles que des pâtes ou des casseroles Parfait pour les recettes de poulet : le poulet en conserve Bumble Bee est le choix parfait pour toutes vos recettes familiales préférées et est un excellent aliment pour ceux qui suivent un régime cétogène (céto)157,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Sers ce plat dans un plat de service chaud, puis nappe le poulet de sauce pour qu’il reste bien moelleux. Pour un rendu net, utilise une louche et fais une petite flaque de sauce au centre, puis pose le poulet et les champignons par-dessus. À table, une cuillère de service aide à attraper champignons et sauce sans en mettre partout.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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