30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique avec une forte teneur en graisses et en sel.
Protéines : Le fromage apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : La recette est particulièrement riche en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 368 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.2 g |
| dont acides gras saturés | 13.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.4 g |
| dont sucres | 6.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 1.84 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Découpez les blocs de fromage en cercles à l’aide des emporte-pièces circulaires. Veillez à obtenir des tailles variées pour créer une superposition harmonieuse.
2. Assemblage de la pièce montée
Disposez les cercles de fromage les uns au-dessus des autres sur un plateau de présentation de gâteau. Alternez les différentes sortes de fromage pour offrir un équilibre de saveurs.
3. Décorations
Saupoudrez la pièce montée de fromage avec le mélange d’épices et les fèves de tonka râpées pour un parfum subtil. Ajoutez autour des pistaches, noix de pécan et figues en petites portions pour une touche sucrée-salée.
Mon astuce de chef
Pour donner une apparence irréprochable à votre pièce montée, pensez à utiliser des emporte-pièces bien affûtés. Cela garantit des tranches de fromage nettes et régulières.
Il est conseillé de sortir les fromages du réfrigérateur une demi-heure avant le montage afin qu’ils soient à température ambiante, ce qui intensifie leurs saveurs.
Accords mets-vins
Optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Sancerre, qui se mariera parfaitement avec le goût riche et crémeux des différents fromages.
L’info en plus
La pièce montée de fromage est une invention moderne qui s’inspire des célèbres gâteaux de mariage. Elle permet d’impressionner les invités lors des grandes occasions, tout en offrant une dégustation variée et raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.11,99 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir votre pièce montée de fromage ?
Utilisez un plat de présentation gâteau pour soutenir la pièce montée. Accompagnez d’un couteau à fromage pour que chaque invité puisse se servir simplement. Les cercles de fromage pourront être présentés sur des assiettes à fromage individuelles pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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