Dans les cuisines du quotidien, l’aubergine fait souvent débat: trop spongieuse, trop amère, parfois trop grasse. Pourtant, avec quelques gestes simples et des ingrédients de placard, elle devient une base healthy et très gourmande. Cette recette propose des aubergines rôties, nappées d’une sauce au tahini, accompagnées de quinoa et de pois chiches. Un plat complet, rassasiant, et surtout facile à réussir, même si tu débutes.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat complet et énergétique, équilibré entre protéines, glucides et lipides, avec un profil nutritionnel de type méditerranéen enrichi de sésame.
Protéines : Apport protéique satisfaisant (27 g par portion) grâce aux pois chiches, quinoa et tahini, idéal pour une alimentation végétarienne.
Sel : Teneur en sodium modérée (1, 61 g par portion) due principalement aux conserves et au citron confit, à surveiller pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas du quotidien équilibré, particulièrement adapté aux régimes végétariens et vegan.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.4 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le four et la plaque
Préchauffe le four à 210 °C. Pose un tapis de cuisson en silicone sur une plaque. Le tapis aide à rôtir sans que ça colle et sans ajouter trop d’huile, c’est parfait pour une version healthy.
2. Rôtir les pois chiches pour le croquant
Égoutte les pois chiches, puis sèche-les bien avec du papier absorbant. Ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Étale sur la plaque et enfourne 20 minutes. Remue à mi-cuisson. Le but est de les rendre un peu croustillants, comme des petites billes dorées.
3. Cuire le quinoa sans le rater
Pendant ce temps, rince le quinoa dans une passoire fine. Ce rinçage enlève une légère amertume naturelle. Fais-le cuire selon les indications du paquet, puis égoutte si besoin. Laisse-le reposer 5 minutes, il va gonfler et devenir bien léger.
4. Donner du goût aux aubergines en bocal
Égoutte les aubergines en bocal grillées. Étale-les sur la plaque à côté des pois chiches sur les 10 dernières minutes de cuisson. Ajoute un filet d’huile d’olive et une pincée d’ail semoule. Elles vont se réchauffer et se concentrer en goût, sans devenir grasses.
5. Monter la sauce tahini citron confit
Dans un bol, mélange le tahini, l’eau, le sirop d’érable, l’ail semoule, le sel, le poivre et le citron confit finement haché. Mélange fort avec une cuillère. La sauce va d’abord épaissir, puis devenir onctueuse. C’est normal: on appelle ça émulsion, c’est quand on mélange un corps gras et un liquide pour obtenir une sauce lisse.
6. Assembler comme un chef
Répartis le quinoa dans 4 assiettes. Ajoute les aubergines chaudes, puis les pois chiches rôtis. Nappe avec la sauce tahini. Termine avec les graines de sésame et le persil séché. Tu peux servir tout de suite, c’est meilleur quand c’est tiède.
Mon astuce de chef
Pour une aubergine encore plus savoureuse, laisse-la s’égoutter 5 minutes après l’avoir sortie du bocal, puis passe-la au four très chaud en fin de cuisson. Cette petite “saisie” le fait de chauffer fort sur un temps court pour dorer et concentrer les goûts évite l’effet mou et réveille les arômes.
Accords mets vins
Un blanc sec et aromatique, comme un viognier, accompagne très bien le tahini et les épices. Pour une option sans alcool, un thé noir léger ou une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille fait un contraste net et agréable.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
L’aubergine est souvent associée aux cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, où elle se marie naturellement avec le sésame, le cumin et les sauces crémeuses. Ici, l’assemblage joue sur trois sensations: le fondant, le croustillant et l’onctueux, une combinaison qui donne l’impression d’un plat “restaurant” avec des produits de placard.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Jsdoin Presse-ail de cuisine professionnel, hachoir à ail, broyeur à gingembre UK, éplucheur, presse-ail robuste, écrasement d'ail, hachoir à ail convivial, facile à nettoyer et durable[Taille] — Longueur : 6,1 pouces ; diamètre de la tête de pression ronde : 1,2 pouces [Matériau] — Jsdoin Le presse-ail est fabriqué en alliage de zinc, léger et résistant, vous n'avez pas à vous soucier de la rouille du presse-ail. [Facile à utiliser] — Notre presse-ail est conçu de manière ergonomique, vous pouvez presser l'ail dans de l'ail émincé simplement en le pressant facilement. En même temps, il est très facile à nettoyer, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de le mettre au lave-vaisselle pour le nettoyer. [Bon choix de cadeau] — Jsdoin Le presse-ail peut être non seulement une bonne aide dans votre cuisine, mais aussi un cadeau pour vos amis et votre famille. Nous ne recommandons pas d'utiliser de l'ail dont la taille dépasse la plage de spécifications du produit.8,99 €
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Presse-ail Inox de Cuisine Professionnelle, Ecrase Ail, Broyeur D'ail, Hachoir à Ail Convivial, Facile à Nettoyer et Durable, ArgentéAlliage de Zinc de Haute Qualité: Presse ail est fait d'un alliage de zinc de haute qualité, bien fabriqué, avec une grande capacité pour extraire plus de pâte d'ail des gousses d'ail.Presse-ail n'est pas seulement résistant à la corrosion, mais peut également supporter une utilisation à long terme, vous donnant une expérience de presse-ail fiable. Presse ail inox est un outil indispensable dans la cuisine. Efficacité Énergétique: La structure unique du presse-ail ecrase ail est conçue pour garantir une utilisation économe en énergie.Ail presse peut facilement traiter deux ou trois gousses d'ail à la fois, augmentant ainsi l'efficacité de la cuisine et réduisant le temps de préparation.Grâce à la construction robuste et à la conception intelligente de l'garlic press, vous pouvez facilement obtenir l'ail dont vous avez besoin. Facile à Nettoyer: Vous pouvez rincer presse-ail multifonctionnel avec de l'eau et un détergent neutre après l'avoir utilisé, ou simplement le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage en toute sécurité afin d'éviter que la chair et les fibres de l'ail ne durcissent.Grâce à sa structure simple et raisonnable, Coupe ail est facile à démonter et à nettoyer, ce qui vous permet de le ranger rapidement après la cuisson et de maintenir une bonne hygiène. Une Qualité de Fabrication Irréprochable: L'appareil stainless steel garlic press a été conçu et fabriqué avec soin pour garantir que chaque détail réponde aux normes les plus strictes.L'excellente qualité de fabrication de l'garlic crusher garantit sa stabilité et son efficacité, ce qui vous permet de traiter l'ail sans effort et de prendre plaisir à cuisiner.Hachoir ail tient confortablement dans la main, même après de longues heures d'utilisation. Cadeau Exquis: Coupe ail manuel est de bonne qualité et a un design élégant.Presse ail est très confortable à tenir et a fière allure dans votre main. L'emballage en carton élégant fait de écrasé ail un cadeau parfait pour tout le monde !Les outils pratiques ecrase ail rendent votre vie en cuisine plus pratique et plus confortable. Vous pouvez offrir coupe ail comme cadeau idéal à votre mère, votre famille, votre chef professionnel, votre cuisinier et tous ceux que vous aimez.9,99 €8,65 €-13%
Astuces de présentation
Sers dans des bols larges pour bien voir les couches: quinoa au fond, aubergines dessus, pois chiches en pluie, puis la sauce en filet. Utilise une cuillère à sauce pour faire un joli ruban, et termine par une petite ligne de graines de sésame au centre. Pour un esprit moyen-oriental, choisis des bols en céramique émaillée et pose le tout sur un grand plat de service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HaWare Lot de 4 bols à pâtes en grès bleu nébuleuse, 1000 ml | Bols de service en céramique émaillé réactif pour servir de soupe, résistant aux éclats et aux rayuresBrillance réactive unique : fabriqué avec un processus de vernis réactif double couche, il enrichit la couleur du grès, améliore la durabilité de la surface, résistant à l'usure et ne se raye pas facilement par la vaisselle, les bords fabriqués à la main complètent l'éclat du vernis, rendant la surface unique et charmante, la surface en céramique brillante avec de fortes propriétés anti-taches le rend plus facile à nettoyer Grès sain : chaque bol est fabriqué en argile naturelle et émaillée de qualité alimentaire pour garantir sans plomb et sans produits chimiques toxiques supplémentaires, pas besoin de vous soucier des substances nocives dans vos aliments, cuite à une température élevée allant jusqu'à 1282 ℃ pour plus de résistance et de durabilité qui peut bien résister au micro-ondes, four, réfrigérateur et lave-vaisselle, sain et robuste pour une utilisation à long terme Fabrication exquise : bords arrondis lisses sans rugueux pour une prise en main confortable, avec un design large et peu profond, il maintient les sauces sur le bol sans se renverser. Le fond plat augmente la friction pour éviter de glisser sur la table. L'apparence simple et intemporelle s'accorde bien avec votre vaisselle existante et élève les repas quotidiens en une expérience culinaire raffinée Empilable et passe au micro-ondes : chaque bol est conçu pour être imbriqué et facile à ranger dans votre armoire de cuisine, économise de l'espace et garder votre cuisine propre. Surface brillante facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle, passe au micro-ondes pour réchauffer sans effort les aliments Lot de 4 bols à pâtes : ce lot se compose de 4 bols à pâtes, chacun mesurant 20,5 cm de long et 4,4 cm de hauteur, taille parfaite pour servir des spaghettis, des soupes, des desserts, du riz, des salades, et plus encore. Design élégant et classique pour les occasions formelles ou les repas quotidiens58,54 €
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vancasso Bubble Service de table 24 pièces en grès pour 6 personnes, assiettes, bols et bols à pâtes en céramique émaillée réactive Gris avec assiettes plates de 26 cm Passe au micro-ondes et auService de table complet de 24 pièces : cet ensemble de vaisselle vancasso Bubble comprend 6 assiettes plates de 26 cm, 6 assiettes à dessert de 21 cm, 6 bols à céréales de 840 ml et 6 bols à pâtes de 1140 ml, offrant une solution complète pour les familles et les invités. Parfait pour servir des steaks, des pâtes, de la soupe, des ramen, de la salade, des desserts, du petit déjeuner et partager des plats, cet ensemble de vaisselle polyvalent en céramique convient aux repas quotidiens, aux dîners, aux brunchs et aux occasions de repas familiaux modernes avec style et praticité. 【Finition unique de vernis réactif aux bulles】Inspirée par les textures de pierre fabriquées à la main et l'esthétique nordique, la collection Bubble dispose d'un vernis réactif en couches avec des détails mouchetés naturellement variés qui rendent chaque pièce visuellement unique. La finition artistique en forme de bulle crée de la profondeur et de la texture tout en ajoutant une touche moderne sophistiquée à votre table à manger. Contrairement à la vaisselle en céramique unie, l'apparence artisanale améliore magnifiquement la présentation des aliments, ce qui rend cet ensemble idéal pour les maisons contemporaines, les cuisines élégantes et les salles à manger sociales. Bols à pâtes de 1140 ml pour une salle à manger polyvalente : les bols à pâtes de 1140 ml présentent une forme large pratique avec un diamètre de 20,1 cm et une profondeur de 5,1 cm, ce qui les rend parfaits pour les pâtes, le curry, la salade, les nouilles, le risotto, les sautés, la soupe et le partage des plats. Par rapport aux assiettes peu profondes standard, le design plus profond aide à contenir les sauces et les liquides plus efficacement tout en offrant une présentation élégante de style restaurant. Avec les bols à céréales de 840 ml, cet ensemble offre une excellente polyvalence pour les habitudes de repas modernes au quotidien. 【Grès durable】Fabriqué à partir de céramique cuite à haute température de qualité supérieure, cet ensemble d'assiettes et de bols offre une excellente durabilité pour un usage quotidien. La structure en céramique épaisse aide à résister aux rayures, aux fissures, à la décoloration et à l'usure normale mieux que la vaisselle en porcelaine ordinaire. La surface vitrée lisse reste facile à nettoyer tout en conservant son aspect artisanal de qualité supérieure au fil du temps. Conçu pour les ménages occupés, les couples, les familles et les nouveaux propriétaires à la recherche de vaisselle moderne durable avec une fonctionnalité durable et un style intemporel. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four : conçu pour être pratique dans les cuisines modernes, cet ensemble de vaisselle en céramique passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four pour un réchauffement, un service et un nettoyage faciles après les repas. La surface émaillée réactive durable aide à résister aux taches et aux odeurs, ce qui rend l'entretien simple même avec une utilisation régulière. Que ce soit pour préparer des petits déjeuners rapides en semaine, des dîners de famille confortables ou pour recevoir des invités, cet ensemble de vaisselle polyvalent permet une cuisine efficace et des routines de repas sans effort tout en gardant votre table magnifiquement présentée. Design empilable avec bords surélevés : la structure empilable permet un rangement soigné tout en aidant à maximiser l'espace précieux de la cuisine. Les bords surélevés de l'assiette et du bol réduisent efficacement les déversements de sauces, de soupe ou de plats liquides pendant les repas tout en améliorant le confort et la praticité. Les bords arrondis lisses et le poids équilibré offrent une expérience culinaire confortable pour un usage quotidien et des occasions spéciales. Idéal pour les appartements, les cuisines familiales, les espaces partagés et les maisons modernes qui apprécient à la fois l'organisation et la présentation élégante de la table. Choix de cadeau élégant pour toutes les occasions : combinant un savoir-faire inspiré de l'artisanat et une fonctionnalité pratique, ce service de table moderne est un cadeau attentionné pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire, Noël et une nouvelle maison. La finition grise mouchetée sophistiquée complète magnifiquement les intérieurs scandinaves, rustiques, fermiers, minimalistes et contemporains. Conçue pour rehausser à la fois les repas décontractés et les occasions formelles, la collection vancasso Bubble ajoute de la chaleur, de la texture et un style raffiné à chaque expérience culinaire partagée.161,49 €
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