Ce soir, la rédaction cuisine vous emmène du côté des courges spaghetti, cette étonnante cucurbitacée (famille des courges et melons) dont la chair se détache en filaments une fois cuite. Mariée au chèvre frais, elle devient un plat réconfortant, léger et terriblement gourmand. Une recette d’automne à ne pas manquer, testée et approuvée par notre équipe gourmande.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat réconfortant et énergétique, riche en graisses et en calories, avec une teneur modérée en protéines.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au chèvre frais et aux lardons, fournissant environ 16 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 1 g par portion, principalement due aux lardons fumés et au chèvre frais.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer la courge
Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur avec un grand couteau bien aiguisé : demandez de l’aide si besoin, la peau est ferme. Retirez les graines avec une cuillère, badigeonnez la chair d’huile d’olive, salez et poivrez.
2. Cuire la courge au four
Déposez les deux moitiés de courge, chair vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (papier résistant à la chaleur qui évite que les aliments collent). Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement dans la chair.
3. Préparer la garniture
Pendant la cuisson, épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les lardons fumés et laissez dorer quelques minutes.
4. Extraire les filaments de courge
Sortez la courge du four et laissez-la tiédir cinq minutes. À l’aide d’une fourchette, grattez la chair pour obtenir de longs filaments qui ressemblent à des spaghettis : c’est la magie de ce légume.
5. Mélanger la farce
Dans un grand bol, mélangez les filaments de courge, la poêlée d’oignons et de lardons, la crème fraîche épaisse et la moitié du fromage de chèvre frais émietté. Ajoutez une pincée de noix de muscade, salez et poivrez selon votre goût.
6. Farcir et gratiner
Répartissez cette préparation dans les deux demi-coques de courge évidées. Émiettez le reste de chèvre frais sur le dessus. Remettez au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré.
7. Finaliser et servir
Sortez les courges du four, parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement, bien chaud, pour profiter de tous les arômes.
Mon astuce de chef
Pour des filaments encore plus fermes et savoureux, ne poussez pas la cuisson du four au-delà de 35 minutes : une chair trop cuite devient pâteuse et perd sa texture caractéristique en spaghetti.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un sancerre accompagnera parfaitement la fraîcheur du chèvre et le fondant de la courge, en équilibrant le côté fumé des lardons.
L’info en plus
La courge spaghetti, originaire d’Amérique centrale, doit son nom à sa chair qui se détache naturellement en filaments après cuisson, imitant des pâtes. Elle est aujourd’hui plébiscitée par les amateurs de cuisine légère et sans gluten pour remplacer les féculents traditionnels.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Noix de Muscade moulu Monte Nativo (300g) - Muscade moulu - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesArôme riche : plongez dans l'arôme enivrant de notre noix de muscade moulue de haute qualité, obtenue à partir des meilleures graines de noix de muscade et traitée avec expertise pour enchanter vos sens avec son parfum chaud et terreux.12,99 € -
Alpi Nature Noix de Muscade BIO en Poudre 100g, Muscade Moulue pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice fabriquée à partir des graines du muscadier. Elle a une saveur chaude et sucrée et est couramment utilisée en pâtisserie, en cuisine et dans les boissons comme le lait de poule. Utilisation multiple: La poudre de noix de muscade est couramment utilisée en pâtisserie, comme dans les tartes, les gâteaux et les biscuits, ainsi que dans les boissons comme le lait de poule et le chai. Elle est également utilisée dans les plats salés comme les soupes, les ragoûts, les currys et les sauces. Goût authentique: Notre poudre de muscade, fabriquée à partir de graines de muscade délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
-
Chavroux Fromage pur chèvre nature - La pyramide, 150gLa boîte de 150g -
SOIGNON Bûche de chèvre Sainte-Maure La Tradition - La bûche, 200gLa bûche de 200 g
-
Lot de 3 Lardons fumés sous vide soit env 840gConditionnement : 840g Nombre de parts : 1015,95 € -
Monoprix Lardons fumés qualité supérieure - La barquette de 200 gLa barquette de 200 g
Comment servir la courge spaghetti farcie
Présentez directement les demi-coques de courge sur une planche en bois ou dans un plat à gratin individuel pour un effet rustique et convivial. Un peu de persil frais et quelques copeaux de parmesan en finition apporteront une touche de couleur et de gourmandise supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.54,99 € -
jinsongdafa Plat à gratin ovale en porcelaine avec poignées en céramique blanche française - Ensemble de vaisselle avec couvercle - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur (21 xBonne taille pour un usage quotidien - Le plat à gratin en céramique mesure environ Longueur : 21,5 x largeur : 11,6 x hauteur : 3,4 cm, 200 ml, convient pour lasagnes, spaghettis, poulet, viande, bœuf, rôti, légumes, conservation et réchauffage des restes, etc. Un choix de cadeau impressionnant : classique et pratique, le plat rond avec couvercle peut être un merveilleux ajout à votre cuisine ou votre table. C'est également un cadeau parfait pour vous-même, vos parents, vos amis, les amateurs de cuisine/pâtisserie, qui leur apportera chance et fraîcheur. Couleur durable et résistant aux rayures : vernis dégradé de haute qualité, extrêmement dur et respectueux de l'environnement, ne gratte pas et est durable pour un usage quotidien, idéal dans la cuisine pour préparer de délicieux repas et desserts. Sécurité à haute température : cet ensemble de plats à four est fabriqué en faïence durable et résistant à la chaleur et passe au four jusqu'à 260 °C. Il peut être utilisé au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. REMARQUE : pas de feu direct et pas de cuisinière à induction. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer : ce plat avec couvercle en céramique peut être utilisé au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Le glaçage lisse résiste à l'adhérence et se nettoie facilement au lave-vaisselle ou même à la main avec de l'eau et du savon.19,03 €16,79 €-12%
