Sur les tables de nos grands-mères, le porridge se dégustait sucré, au petit-déjeuner, avec un filet de miel. Aujourd’hui, les chefs revisitent ce plat venu tout droit d’Écosse pour en faire une version salée, réconfortante et pleine de nutriments. Potiron fondant, lentilles corail parfumées : cette recette signe le grand retour des bols réconfort dans nos cuisines. Une enquête gustative qui prouve qu’une recette saine peut aussi être terriblement gourmande.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce porridge salé est un plat équilibré et énergétique, combinant des féculents, des légumineuses et des légumes pour un apport nutritionnel complet.
Protéines : Avec 4, 6 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique satisfaisant grâce aux lentilles corail et aux flocons d'avoine, idéal pour un repas principal.
Sel : La teneur en sel de 0, 33 g pour 100 g est modérée mais légèrement élevée, principalement due au bouillon de légumes ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement pour un repas du quotidien équilibré et réconfortant.
Par 100 g de recette
113 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 13.7 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
562 kcal
Prot. 22.9 g —
Gluc. 68.4 g —
Lip. 15.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le potiron
Éplucher le potiron et le couper en petits cubes réguliers. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide et homogène, comme me le rappelait toujours mon chef lors de mes débuts en cuisine.
2. Faire suer les aromates
Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfument toute la cuisine.
3. Ajouter le potiron et les épices
Incorporer les cubes de potiron, le cumin et le curcuma. Mélanger pendant 2 minutes pour bien enrober les légumes d’épices, cette technique s’appelle faire revenir, elle permet de développer les arômes avant la cuisson liquide.
4. Verser les liquides
Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre à la fourchette.
5. Cuire les lentilles corail
Rincer les lentilles corail sous l’eau froide puis les ajouter à la préparation. Laisser cuire encore 10 minutes : elles vont se défaire et donner du corps au porridge.
6. Incorporer les flocons d’avoine
Verser le lait végétal et les flocons d’avoine. Remuer régulièrement pendant 5 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
7. Ajuster l’assaisonnement
Saler, poivrer et goûter. Si le porridge est trop épais, ajouter un peu de bouillon chaud pour l’assouplir.
8. Dresser et décorer
Répartir le porridge dans quatre bols. Parsemer de graines de courge torréfiées et de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour torréfier les graines de courge, faites-les dorer 2 minutes dans une poêle sèche à feu moyen sans matière grasse : cela révèle toute leur saveur noisettée et apporte un croquant irrésistible au porridge.
Accord mets et vin
Ce porridge aux saveurs douces et épicées s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un chenin de Loire, dont la fraîcheur équilibre la texture crémeuse du plat.
L’info en plus
Le porridge trouve ses racines en Écosse, où il se préparait traditionnellement avec de l’eau et de l’avoine. Sa version salée, inspirée des congee asiatiques, gagne aujourd’hui les cuisines occidentales pour des repas sains et réconfortants à toute heure de la journée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Chabiothé - Cumin Poudre BIO 100g | Graines de cumin moulues, Agriculture BiologiqueBIO : Graines de cumin moulues issues de l'Agriculture Biologique. Nom latin : Cuminum cyminum UTILISATION CULINAIRE : Le cumin est une épice aux notes chaleureuses, légèrement amères, avec des arômes terreux et citronnés qui accompagne vos plats SACHET REFERMABLE : Contenant 100 grammes de cumin en poudre. Le sachet permet une conservation optimale de l'arôme et de la fraîcheur ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 20138,99 € -
Alpi Nature Cumin Graines BIO Moulues 250g, Graines Cumin bio Moulues en Poudre pour la CuisineLes graines de cumin sont de petites graines ovales au goût distinct, chaud et terreux, avec une légère note de noisette et d'agrumes. Elles sont largement utilisées en cuisine, entières ou moulues, notamment dans les cuisines indienne et mexicaine. Utilisation multiple: La poudre de graines de cumin est un ingrédient essentiel des mélanges d'épices comme le curry et les assaisonnements pour tacos. Elle est utilisée pour assaisonner les viandes, les soupes, les ragoûts, les plats de riz et les légumes. Goût authentique: Notre poudre de cumin, élaborée à partir de graines de cumin délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.15,99 €
-
Oltresole | Graines de Courge Décortiquées Bio Sans Sel non Grillées | 1kg | Graines Oléagineuses Crues | Riches en Protéines, Fibres et Zinc | Idéales pour Snack et Salades | Format Familial🌱 GRAINES DE COURGE BIO DÉCOQUILLÉES: les graines de courge Oltresole proviennent de cultures certifiées et sont transformées sans torréfaction ni ajout de sel afin de préserver intactes leurs propriétés nutritionnelles. Après la récolte, elles sont soigneusement décortiquées pour offrir un aliment prêt à la consommation, idéal pour enrichir l'alimentation quotidienne avec saveur et naturel 💪 APPORT NUTRITIONNEL COMPLET: les graines de courge bio sont riches en bonnes graisses (oméga 6), en protéines végétales et en fibres. Elles constituent une source précieuse de zinc, de magnésium, de fer et de vitamine E, tous des nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme 🧂 NON GRILLÉES ET NON SALÉES: ces graines de courge sont crues, non grillées et non salées, ce qui leur permet de conserver leur saveur pure, leur croquant naturel et une polyvalence maximale. Elles sont parfaites comme en-cas, pour agrémenter les salades, les yaourts et les soupes, ou encore dans le pain, le muesli, les pestos et le houmous. Faites-les griller chez vous pour obtenir un arôme sur mesure 🏡FORMAT ÉCONOMIQUE 1 kg/3 kg: les graines de courge décortiquées sont disponibles en paquets de 1 ou 3 kg, idéaux pour les familles et la préparation des repas à l'avance. Parfaites à déguster comme en-cas croustillant ou pour agrémenter d'autres plats, elles enrichissent chaque recette de leur saveur et de leurs bienfaits nutritionnels ☀️OLTRESOLE: engagée depuis des années dans la sélection et la distribution de produits alimentaires de premier choix, Oltresole est une entreprise en quête permanente de saveurs authentiques et de matières premières d’excellence. Chaque produit est soigneusement sélectionné grâce à une connaissance directe des producteurs et au contrôle de l’ensemble de la filière17,90 € -
by Amazon Graines de Courge, 350 gConditionné sous atmosphère protectrice Convient aux regimes végétarien et végétalien Les jeunes enfants peuvent s'étouffer avec les graines Peut occasionnellement contenir des fragments de coque À conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, refermer le sachet Ne convient pas aux personnes allergiques aux fruits à coque, aux arachides, au sésame et au soja, et aux personnes souffrant de la maladie cœliaque en raison des méthodes de fabrication6,60 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €35,99 €-28% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €15,99 €-27% -
Moulinex - Mixeur Plongeant InfinyForce Pro avec Kit Accessoires - 1200w | Mixeur plongeant 1200 W - Technologie brevetée Powelix Life - Mini hachoir - Fouet - Variateur de vitesse - Nettoyage facilePUISSANCE MAXIMALE 1200W : Moteur ultra performant pour mixer, hacher et fouetter rapidement, même les ingrédients les plus durs, sans effort. LAMES POWELIX LIFE ULTRA-RÉSISTANTES : Résultats 30 % plus rapides* et durabilité 2x plus longue grâce à une technologie exclusive. *Vs lames classiques Moulinex KIT COMPLET D'ACCESSOIRES : Récipient 800 ml, hachoir 500 ml et fouet inclus pour réaliser sauces, purées, chantilly, viande hachée et plus encore. CONTRÔLE PRÉCIS ET CONFORTABLE : Variateur de vitesse ergonomique pour une maîtrise parfaite de la texture selon vos recettes NETTOYAGE FACILE : Pied anti-projection pour une cuisine propre et pièces compatibles lave-vaisselle pour un entretien rapide. PAS DE DÉSORDRE NI D'ÉCLABOUSSURES : un pied anti-éclaboussure permet d'éviter le désordre dans la cuisine pour une expérience plus propre et plus agréable ACCESSOIRES POLYVALENTS : des options illimitées à portée de main grâce à un ensemble d'accessoires de cuisine polyvalents : récipient de 800 ml, hachoir de 500 ml et fouet RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Nous proposons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde pour prolonger sa durée de vie.139,99 €59,99 €-57%
Comment servir ce porridge salé
Optez pour des bols en grès ou en céramique épaisse, qui conservent la chaleur du plat plus longtemps. Un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches en surface suffisent à sublimer la présentation, sans artifice inutile.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Twinzee Lot de 2 Bols en Grès Sage, Service de Table Riviera | Complète Votre Service Riviera · Compatible Micro-ondes · Émail Réactif Effet Artisanal · Épais et RobusteCOMPLÉTEZ VOTRE SERVICE RIVIERA : Ce lot de 2 bols en grès vous permet de remplacer une pièce cassée ou d'agrandir votre service de table pour recevoir plus d'invités, dans le même coloris et la même finition. BOLS EN GRÈS POLYVALENTS : Parfaits pour le petit-déjeuner, les céréales, les soupes, les salades, les desserts ou l'apéritif. Un bol robuste qui trouve sa place à chaque moment de la journée. POUR UN USAGE QUOTIDIEN : Compatible avec le micro-ondes, ce grès épais résiste aux rayures et à l'usage intensif. Une vaisselle à la fois belle et fonctionnelle, pensée pour accompagner tous vos repas. ÉMAIL RÉACTIF EFFET ARTISANAL : L'émail réactif crée des nuances naturelles qui rendent chaque pièce unique. La collection Riviera apporte une touche méditerranéenne élégante et naturelle à votre table. PIÈCES ÉPAISSES ET ROBUSTES : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Un format pratique à offrir ou à s'offrir pour compléter un service de vaisselle existant.19,99 €18,99 €-5% -
Twinzee Lot de 2 Bols en Grès Azur, Service de Table Riviera | Complète Votre Service Riviera · Compatible Micro-ondes · Émail Réactif Effet Artisanal · Épais et RobusteCOMPLÉTEZ VOTRE SERVICE RIVIERA : Ce lot de 2 bols en grès vous permet de remplacer une pièce cassée ou d'agrandir votre service de table pour recevoir plus d'invités, dans le même coloris et la même finition. BOLS EN GRÈS POLYVALENTS : Parfaits pour le petit-déjeuner, les céréales, les soupes, les salades, les desserts ou l'apéritif. Un bol robuste qui trouve sa place à chaque moment de la journée. POUR UN USAGE QUOTIDIEN : Compatible avec le micro-ondes, ce grès épais résiste aux rayures et à l'usage intensif. Une vaisselle à la fois belle et fonctionnelle, pensée pour accompagner tous vos repas. ÉMAIL RÉACTIF EFFET ARTISANAL : L'émail réactif crée des nuances naturelles qui rendent chaque pièce unique. La collection Riviera apporte une touche méditerranéenne élégante et naturelle à votre table. PIÈCES ÉPAISSES ET ROBUSTES : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Un format pratique à offrir ou à s'offrir pour compléter un service de vaisselle existant.19,99 €
