L’automne s’installe et avec lui revient le fameux pumpkin spice latte, cette boisson emblématique venue tout droit des coffee shops américains. Mais aujourd’hui, direction la cuisine maison pour une version healthy, sans sirops industriels ni excès de sucre. Ce reportage gustatif vous emmène à la découverte d’une recette réconfortante, chaleureuse et parfaitement maîtrisée, à déguster au coin du feu ou lors d’un brunch entre amis.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Boisson automnale réconfortante et équilibrée, peu énergétique pour une boisson sucrée, avec un bon apport en fibres grâce à la purée de citrouille.
Protéines : Apport protéique modéré d'environ 0, 9 g pour 100 ml, provenant principalement du lait d'avoine enrichi.
Sel : Teneur en sel très faible et maîtrisée, inférieure à 0, 1 g pour 100 ml, ce qui en fait une boisson peu salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sucres est modérée grâce au sirop d'érable naturel, mais cette boisson convient plutôt à une consommation occasionnelle ou en complément d'un repas équilibré.
Par 100 g de recette
52 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 9.8 g —
Lip. 1 g
Par portion (4 parts)
166 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 31.1 g —
Lip. 3.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.8 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base épicée
Dans une casserole, verser le lait d’avoine, la purée de citrouille, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Ce mélange d’épices forme le fameux pumpkin spice, littéralement épices à citrouille, un assemblage typique de la cuisine automnale américaine.
2. Chauffage doux du mélange
Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes sans laisser bouillir, en remuant régulièrement avec le fouet pour bien dissoudre la purée de citrouille et libérer les arômes des épices.
3. Ajout de la vanille
Incorporer l’extrait de vanille hors du feu, puis mélanger à nouveau pour parfumer délicatement la préparation.
4. Mousse onctueuse
À l’aide du mousseur à lait électrique, faire mousser légèrement le mélange chaud pendant 30 secondes pour obtenir une texture aérienne et gourmande, typique des grandes chaînes de café.
5. Préparation du café
Préparer les 200 ml d’expresso avec votre machine habituelle ou une cafetière italienne.
6. Assemblage final
Répartir le café chaud dans quatre tasses, puis verser délicatement le lait épicé mousseux par-dessus. Saupoudrer d’une pincée de cannelle pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus onctueuse, préférez la purée de citrouille maison : faites simplement cuire à la vapeur des morceaux de courge, puis mixez-les jusqu’à obtenir une texture lisse, sans fibres.
Une variante pour twister la recette
Pour les amateurs de saveurs plus douces, remplacez le café expresso par du thé chaï pour une boisson tout aussi parfumée mais sans caféine.
L’info en plus
Le pumpkin spice latte est né aux États-Unis au début des années 2000, popularisé par les grandes enseignes de café. Il est devenu un symbole culturel de l’arrivée de l’automne, au même titre que les feuilles qui changent de couleur.
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Noix de Muscade en Poudre 100% Naturel - Muscade Moulue Cuisine Naturelle - NCA (50)Elle est excellente dans la composition de plats sucrés-salés. Elle intervient même dans la composition d'un grand nombre de mélanges d'épices, le curry de Madras entre autres. Vous pourrez donc l'utiliser dans presque toutes vos marinades ! Elle se consomme toujours moulue et en faible quantité, du fait de sa puissance aromatique. Beaucoup préfèrent la conserver entière, pour préserver au mieux ses saveurs. On l'utilise pour relever certaines de nos préparations incontournables comme la sauce béchamel, ou encore le gratin dauphinois. C'est une épice unique et universelle qui peut être utilisée aussi bien pour les plats épicés que sucrés.Même une petite pincée peut donner à un plat un caractère unique. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 €
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Clou de Girofle Poudre de Madagascar - Girofle Moulu 100% Naturel - NCA (50)Goût chaud, fort et riche avec un fort arôme de camphre et de poivre. Ils sont utilisés dans les mélanges d'épices du monde entier : dans le garam masala indien, la poudre de cinq épices chinoise et les Quatre Epices français. Dans toute l'Asie, ils sont populaires dans les currys. Les clous de girofle ont une saveur et une odeur très intenses. N'utilisez donc qu'une petite quantité afin que la saveur de clou de girofle ne domine pas votre plat. Un clou de girofle correspond à 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus. Fonctionne également bien avec le piment de la Jamaïque, le laurier, la cardamome, le piment, la coriandre et le fenouil. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
Alpi Nature Clou de Girofle en Poudre 125g, Poudre de Clous de Girofle Moulus, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: La poudre de clou de girofle est utilisée pour ajouter une saveur chaude, épicée et sucrée aux produits de boulangerie, aux currys, aux ragoûts, aux mélanges d'épices et aux boissons comme le thé chai et le vin chaud. Goût authentique: Notre poudre de clous de girofle, fabriquée à partir de clous de girofle délicatement séchés et moulus, est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter cette boisson d’automne
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