Dans la course aux repas légers, la salade de pâtes garde une longueur d’avance: elle se prépare vite, se transporte bien et peut rester saine si l’on choisit les bons produits. Ici, pas de panier de marché, uniquement des ingrédients stables et livrables. Le duo chèvre et concombre fonctionne comme un reportage bien construit: du fondant, du croquant, et une vinaigrette qui relie tout avec netteté. Tu vas cuisiner comme un chef, mais avec des gestes simples.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade de pâtes équilibrée et énergétique, riche en glucides et lipides, avec un apport protéique correct grâce au chèvre.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 7, 97 g pour 100 g, principalement fourni par les pâtes et le fromage de chèvre.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 80 g pour 100 g, provenant essentiellement du concombre au vinaigre et des olives.
Cette salade convient pour un repas du quotidien léger ou comme accompagnement. À consommer de préférence bien froide pour une meilleure fraîcheur.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 30.2 g —
Lip. 8.3 g
Par portion (4 parts)
530 kcal
Prot. 18.5 g —
Gluc. 70 g —
Lip. 19.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les pâtes proprement
Fais bouillir une grande casserole d’eau, puis sale l’eau. Verse les pâtes et remue 10 secondes pour éviter qu’elles se collent. Laisse cuire selon le paquet, puis goûte. Elles doivent être al dente c’est-à-dire cuites mais encore un peu fermes sous la dent, comme un petit ressort.
2. Refroidir sans les abîmer
Égoutte les pâtes. Passe-les 5 secondes sous un filet d’eau froide, juste pour stopper la cuisson, puis égoutte très bien. Si elles restent mouillées, la sauce glissera au lieu d’accrocher. Mets-les dans un grand saladier.
3. Préparer la vinaigrette qui tient tout ensemble
Dans un bol, mélange moutarde, vinaigre et miel. Ajoute l’huile d’olive en filet en fouettant. Cette action s’appelle émulsionner cela veut dire mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas facilement, pour obtenir une sauce homogène. Ajoute origan, ail semoule, poivre, puis goûte avant de saler.
4. Ajouter le croquant et les garnitures
Égoutte le concombre en bocal, les olives et le maïs. Coupe le concombre en petits morceaux si besoin. Ajoute tout dans le saladier. Mélange doucement pour ne pas écraser.
5. Mettre le chèvre au bon moment
Coupe le chèvre en petits dés. Ajoute-le à la fin, puis mélange avec délicatesse. Si tu remues trop fort, il se transforme en crème et la salade devient pâteuse. Verse la vinaigrette, mélange une dernière fois, puis laisse reposer 10 minutes: les pâtes vont boire un peu de sauce et devenir plus savoureuses.
Mon astuce de chef
Pour une salade de pâtes vraiment fraîche, place le saladier 15 minutes au réfrigérateur avant de servir. Et si tu veux un goût plus net, garde 1 cuillère à soupe de vinaigrette de côté: tu l’ajoutes juste au moment de passer à table, comme une touche finale de chef.
Accords mets vins
Un sauvignon blanc bien sec apporte une fraîcheur citronnée qui réveille le chèvre. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante très froide avec un trait de vinaigre de cidre fait un contraste vif et agréable.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la salade de pâtes est devenue un classique des repas nomades car elle supporte bien l’attente. Le secret des versions réussies tient à un détail souvent oublié: une sauce bien émulsionnée et des ingrédients bien égouttés, pour éviter l’effet « salade triste ».
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Astuces de présentation
Sers dans un grand plat creux pour que la salade respire et que chacun voie les morceaux de chèvre et de concombre. Utilise des pinces à salade pour attraper sans écraser. Pour un rendu plus « bistrot », dresse en portions dans des bols larges, puis ajoute une petite pincée d’origan sur le dessus.
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