Quand la chaleur s’installe, l’assiette se fait plus légère et le bien-être passe aussi par des gestes simples. Cette salade de quinoa aux pois chiches, relevée d’un citron confit et d’herbes séchées, mise sur des ingrédients de placard faciles à commander, sans rien sacrifier au goût. Le résultat : Un plat complet, frais en bouche, et assez malin pour tenir la journée sans coup de mou.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant des protéines végétales avec des lipides de qualité, idéal pour un repas complet sans surcharge calorique.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au quinoa et aux pois chiches, fournissant environ 7 g de protéines pour 100 g de salade.
Sel : Teneur en sel modérée mais présente, principalement due aux olives et aux conserves ; à surveiller si consommation fréquente.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade convient parfaitement pour un repas du quotidien équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire le quinoa
Rince le quinoa dans une passoire, puis fais-le cuire dans une casserole avec environ deux fois son volume d’eau. Quand l’eau est absorbée, coupe le feu, couvre 5 minutes, puis égrène avec une fourchette. Égrener, c’est séparer les grains pour qu’ils restent légers et ne collent pas égrener : détacher les grains avec une fourchette.
2. Préparer les ingrédients de placard
Égoutte les pois chiches, les cœurs d’artichauts, et les olives. Coupe les tomates séchées en petits morceaux. Pour le citron confit, prélève un peu d’écorce et hache-la très finement. C’est l’écorce qui donne le parfum, pas besoin d’en mettre beaucoup.
3. Faire une vinaigrette bien équilibrée
Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Ajoute l’ail en poudre, le cumin, le paprika, le persil et la menthe. Émulsionne en fouettant vivement, jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse émulsionner : mélanger très fort pour lier l’huile et le vinaigre.
4. Assembler sans écraser
Ajoute le quinoa tiède ou refroidi dans le saladier, puis les pois chiches, les artichauts, les tomates séchées, les olives et le citron confit. Mélange doucement avec une grande cuillère, comme si tu berçais la salade, pour garder de jolis morceaux.
5. Ajuster et laisser infuser
Sale et poivre. Laisse reposer 10 minutes au frais si possible. Ce petit temps aide les épices à parfumer toute la salade infuser : laisser le temps aux arômes de se diffuser.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus légère en bouche, rince les pois chiches sous l’eau froide pendant 20 secondes, puis secoue-les bien. Tu enlèves ainsi une partie du liquide de conserve, et les épices accrochent mieux.
Accords mets vins
Un rosé de provence bien sec accompagne la note méditerranéenne sans alourdir. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de vinaigre de cidre donne une sensation très fraîche.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert : Cette salade s’inspire des bases du régime méditerranéen, souvent cité pour son équilibre. Le quinoa et les pois chiches apportent des protéines végétales et une bonne satiété, pratique quand on veut manger léger sans grignoter.
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Astuces de présentation
Sers la salade dans des bols individuels, avec une cuillère à soupe et une fourchette pour attraper à la fois les grains et les morceaux. Pour un effet plus net, tasse légèrement la salade dans un cercle de dressage, puis retire-le : Tu obtiens une forme bien propre, comme au restaurant.
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