Les rösti, originaires de Suisse, sont une délicieuse manière d’intégrer divers légumes à votre alimentation, le tout sous une forme croustillante et savoureuse. Aujourd’hui, nous vous présentons une version colorée et gourmande avec du poireau, de la courge et du parmesan. Rapide à préparer, ce plat végétarien est parfait pour apporter une touche d’originalité et de vitamines à votre menu quotidien.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, convenant bien pour un repas principal.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce au parmesan.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, consommez avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Émincez le poireau finement. Coupez la courge en petits dés.
2. Cuisson des légumes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez le poireau et les dés de courge. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les légumes cuits avec le parmesan, les flocons d’avoine et le lait en poudre. Assaisonnez de sel et poivre à votre convenance.
4. Cuisson des rösti
Formez des galettes épaisses et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Service
Servez immédiatement en accompagnement ou en plat principal.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pointe de muscade râpée dans votre mélange.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ces rösti en apportant une touche de fraîcheur et de vivacité. L’acidité du vin réhaussera le goût sucré de la courge.
L’info en plus
Les rösti, d’origine suisse, sont proches de la cuisine rustique et paysanne, traditionnellement à base de pommes de terre. Ici, nous vous proposons une version originale et nutritionnelle à base de courge et poireau.
Comment servir
Présentez les rösti sur une grande assiette blanche, idéalement en porcelaine, pour un contraste élégant et mettez en valeur les couleurs vives des légumes. Utilisez des fourchettes et couteaux à steak pour faciliter la découpe.
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