Les diots au chou sont un plat emblématique de la région savoyarde, alliant la robustesse des saucisses diots à la douceur du chou, le tout relevé par une sauce onctueuse de vin blanc et de crème. Ce plat réconfortant est idéal pour les journées fraîches, apportant une touche de convivialité à votre table. Le secret réside dans le mariage des saveurs, subtiles et parfumées, pour un voyage gourmand en plein cœur des montagnes.
25 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Assez salé, convenable pour un plat cuisiné.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
140 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 3.8 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
942 kcal
Prot. 32.5 g —
Gluc. 25.6 g —
Lip. 76.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chou
Émincer finement le chou à l’aide d’une rape à chou, en retirant les parties dures du centre.
2. Faire revenir les oignons et l’ail
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et l’ail haché, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Cuire les diots
Ajouter les diots dans la cocotte, les faire dorer quelques minutes de chaque côté.
4. Déglacer avec le vin blanc
Verser le vin blanc dans la cocotte, laisser réduire de moitié à feu vif.
5. Ajouter le chou
Incorporer le chou émincé dans la cocotte, mélanger bien pour enrober le chou de jus.
6. Ajouter le bouillon et la crème
Ajouter le bouillon de volaille et la crème fraîche, mélanger doucement. Assaisonner avec du sel, du poivre et les feuilles de laurier.
7. Laisser mijoter
Couvrir la cocotte, laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en vérifiant régulièrement le niveau de liquide.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez un vin blanc de Savoie tel que l’apremont. Le chou gagnera en douceur si vous le blanchissez 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de l’intégrer à la cocotte.
Choix du vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc de Savoie. Un roussette ou un chignin-bergeron sublimera parfaitement les arômes du plat.
L’info en plus
Les diots de Savoie sont des saucisses typiques de la région savoyarde, souvent préparées pour les grandes occasions et les repas familiaux. Le terme ‘diot’ vient du patois savoyard signifiant ‘saucisse’. Traditionnellement, ils sont cuisinés avec du vin blanc ou encore en gratin. Ce plat réchauffant est un véritable hommage à la cuisine montagnarde, inspirée par les ressources locales.
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Présentation du plat
Servez vos diots au chou dans une cocotte en fonte directement sur la table pour un effet rustique et chaleureux. Utilisez un grand plat de service en céramique de style paysan ou une assiette à rebord profond pour bien maintenir la sauce.
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