Le pot-au-feu, emblème de la tradition culinaire française, est un plat réconfortant et familial. Cette version alliant le plat de côte et le diot, une saucisse savoyarde, vous offrira une expérience gustative authentique aux saveurs généreuses. Plongez dans cette recette simple et pleine de goût qui réchauffera vos cœurs et vos foyers lors des froides journées d’hiver.
30 minutes
240 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pot-au-feu est un plat énergétique et réconfortant, idéal pour les journées froides.
Protéines : Le plat est riche en protéines, principalement issues de la viande.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
162 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
892 kcal
Prot. 58.7 g —
Gluc. 23.3 g —
Lip. 66.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 162 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Eplucher les oignons et les piquer chacun avec deux clous de girofle. Eplucher les carottes et les couper en morceaux. Laver les poireaux et les navets, les couper également en morceaux.
2. Cuisson de la viande
Dans une large cocotte, déposer le plat de côte et les diots. Recouvrir d’eau froide. Ajouter les oignons. Porter à ébullition, écumer pour retirer les impuretés.
3. Ajout des légumes
Incorporer les carottes, les poireaux, les navets et le bouquet garni. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.
4. Service du pot-au-feu
Vérifier l’assaisonnement, retirer le bouquet garni. Servir chaud avec un peu de gros sel et de moutarde pour les amateurs.
Mon astuce de chef
Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson homogène et douce, conservant ainsi toutes les saveurs et les nutriments des ingrédients. Pour une touche encore plus savoureuse, laissez reposer votre pot-au-feu une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer et de le servir.
Accords mets-vins
Accompagnez votre pot-au-feu d’un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui viendra sublimer les saveurs du plat sans les dominer.
L’info en plus
Le pot-au-feu est un plat traditionnel français datant du Moyen Âge. La longue cuisson permet d’extraire toutes les saveurs des ingrédients, rendant ce plat particulièrement réconfortant et nourrissant, idéal pour les repas hivernaux.
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Comment servir ?
Présentez le pot-au-feu dans une grande soupière ou un plat creux en céramique, idéal pour conserver la chaleur. Proposez de petits bols pour le bouillon afin d’apprécier toutes les subtilités de cette recette conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TAOCIGOU Soupière en céramique avec couvercle, grande capacité de 1,3 l, convient pour les portions individuelles, les aliments complémentaires et les petites portions de soupe, blancheDeux options de capacité : disponible en variantes de 1,3 L et 2,5 L. La taille de 1,3 L est parfaite pour les réservations individuelles ou les petites portions, tandis que la taille de 2,5 L est idéale pour les familles ou les réunions et répond à différents besoins de service Construction en céramique : ce bol de service avec couvercle en céramique, cette soupe est durable, incassable et conçue pour durer. Le vernis lisse facilite énormément le nettoyage et réduit les efforts lors de la préparation après le repas Bol à soupe en verre pratique : le bol à soupe blanc avec couvercle en verre transparent vous permet de surveiller les aliments à l'intérieur sans avoir à le soulever et conserve la chaleur et le goût. La poignée en forme de diamant tient confortablement dans la main, de sorte que le couvercle peut être facilement ouvert et fermé Manipulation pratique : marmite de 1300 ml équipée de deux poignées latérales robustes, cette terrine permet un transport facile et sûr de l'armoire de cuisine à la table à manger, même lorsqu'elle est remplie de soupe chaude ou d'autres plats. Passe au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle, au stérilisateur. AVERTISSEMENT : ne pas utiliser de flamme nue ni de cuisinière à induction Large gamme d'utilisations : terrine avec couvercle pour soupes, stews, ragoûts et autres plats. Il peut également être utilisé comme récipient élégant pour stocker les aliments au réfrigérateur et combine fonctionnalité et attrait esthétique35,99 € -
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