La quiche au potiron, poireaux et jambon cru est un plat automnal par excellence qui marie saveurs douces et salées. Facile à réaliser, elle s’invite à vos tables, apportant une touche de saison avec ses couleurs et ses parfums délicats. Cette recette, simple mais raffinée, est parfaite pour nourrir les appétits gourmands des grandes tablées familiales.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la garniture
Dans un grand bol, mélangez le potiron en conserve avec les poireaux émincés. Ajoutez les tranches de jambon cru coupées en morceaux et mélangez bien.
2. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
3. Assemblage de la quiche
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, puis répartissez le mélange de légumes et de jambon. Versez l’appareil à quiche par-dessus.
4. Cuisson
Enfournez la quiche pour 40 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus savoureuse, ajoutez quelques noisettes concassées à la garniture de légumes avant de la verser sur la pâte.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, accompagne parfaitement cette quiche en rehaussant ses saveurs automnales.
L’info en plus
La quiche est un classique de la cuisine française, connue pour sa versatilité. Apparue dès le moyen âge, elle a su traverser les siècles en s’adaptant aux goûts et aux saisons.
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Comment présenters
Servez la quiche découpée en parts, sur une assiette élégante et légèrement creuse, accompagnée d’une salade verte croquante. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour une présentation moderne.
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