La tarte à la courge et mascarpone allie la douceur veloutée de la courge au crémeux du mascarpone. C’est une recette gourmande, réconfortante et idéale pour sublimer les saveurs automnales. En plus d’être simple à réaliser, elle offre un équilibre parfait entre saveur et texture.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Contient une certaine quantité de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
247 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
683 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 70.2 g —
Lip. 40.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 13.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparation de la garniture
Dans un grand bol, mélanger la purée de courge, le mascarpone et le sucre brun à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse.
3. Ajout des œufs et épices
Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, l’extrait de vanille et le sel. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
4. Montage de la tarte
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et verser la préparation précédente dessus, en lissant la surface avec une spatule.
5. Cuisson de la tarte
Enfourner la tarte pour 40 minutes. La garniture doit être ferme au toucher et légèrement dorée.
6. Refroidissement et service
Laisser refroidir la tarte à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de clous de girofle moulus à votre mélange d’épices.
Vin doux naturel
Un muscat de Rivesaltes se mariera parfaitement avec la douceur de la courge et apportera une touche fruitée à votre dessert.
L’info en plus
La tarte à la courge est un dessert typique d’automne, souvent préparé lors des fêtes de fin d’année notamment aux États-Unis. Elle trouve sa place lors des célébrations de Thanksgiving, mettant en valeur les récoltes de courges.
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Comment présenter
Servir la tarte sur un plat de présentation en céramique avec des motifs automnaux pour accentuer l’esprit de la saison. Accompagner d’une petite quenelle de crème fouettée pour ceux qui le souhaitent.
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